1、准备材料:牛肉800克、大葱半颗、姜1料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒。
2、准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。
3、找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。之后准备好需要的辅料,
4、锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下;
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下;
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里,加入刚才焯烫过牛肉的汤。
8、加入刚才准备的调料,大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香,5克陈皮全部放进锅里,慢慢炖至2小时,直到牛肉软烂。
炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃 扩展
炖牛肉要嫩又烂又好吃,我的做饭分享一下:切成肉块放入凉水绰水,去掉浮沫,开水下锅开始炖,放几个山楂片,这是软烂的关键。
炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃 扩展
1、用菜刀的刀背拍打牛肉,这样是为了破坏牛肉的纤维,可以让它熟的更快。
2、煮牛肉的时候,若发现水不够了,一定要加热水,不要加凉水,会使牛肉变硬变紧,不容易熟。
3、快煮熟的时候,锅里加些盐,但是不要加太早,加的太早牛肉很难煮烂。
4、煮牛肉的时候,加些茶叶或者山楂可以缩短煮的时间。
文章来源: 辉代卉
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写的太好了!